Aujourd’hui, on s’attaque à un grand classique qui fait parfois peur en cuisine : les calamars !
Que tu les appelles calamars, encornets ou calmars, on a tous au moins une fois vécu l’angoisse de croquer dans une rondelle qui a la texture d’un pneu de vélo…
Mais rassure-toi, avec cette recette de mijoté de calamars au lait de coco et à la tomate, aucun risque de rater ton coup ! On va les faire mijoter tout doucement dans une sauce bien onctueuse et parfumée aux échalotes, pour obtenir des rondelles hyper tendres et fondantes en bouche.
Une recette ultra facile, parfaite à servir sur un bon lit de riz blanc pour éponger toute la sauce. Allez, enfile ton tablier, je t’explique tout pas à pas !
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Mijoté d'encornets au lait de coco et à la sauce tomate
- Publié dans : Poissons
- 6 personnes
- Très facile (Les doigts dans le nez)
- Normal (30m-1h)
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Préparation Cuisson 15 min 30 min - Saisons : automne, hiver
- Cuissons : à la poêle, mijoté
- Types de cuisine :
convivial, en famille, mijoté, plat en sauce, pour tous les jours, sans gluten
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calamars
- 600 g à 750 g
, en rondelles ou en lamelles
on dit aussi calmars ou encornets...
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sauce tomates
- 600 g à 750 g
, tomates cuisinées
je prends de la toute faite !
- lait de coco - 20 cl , une brique standard
- échalotes - 2 ou 3 , finement ciselées
- ail Optionnel - 2 ou 3 gousses , pressé
Tu débutes ? C'est ta 1ère fois sur cette recette ?
Va voir la recette en images !
- Rince le calamar
- Rince les rondelles ou lamelles d'encornets abondamment sous l'eau.
- Puis égoutte-les bien dans une passoire (type égouttoir à pâtes ce sera parfait !)
- Fais suer les échalotes
- Cisèle finement les échalotes.
- Fais les revenir à feux moyen dans la poêle avec un peu d'huile d'olives.
- Jusqu'à ce quelles soient légèrement translucides...
- Optionnel Fais revenir le calamar à feu vif
- Retire les échalotes de la poêle.
- Fais revenir le calamar quelques minutes à feu très vif pour lui faire rendre son eau et le dorer légèrement.
- Ce n'est pas obligatoire, tu peux aussi laisser les échalottes et ajouter directement le calamar dans la poele pour pas t'embêter !
- Mets la sauce tomates
- Ajoute le pot de sauce tomates cuisinées dans la poêle avec les encornets et les échalotes.
- Astuce anti-gaspi !
Pour ne pas en perdre une fois vidé, met un peu d'eau dans le bocal et secoue pour récupérer le fond de sauce tomates.
- Ajoute le lait de coco et assaisonne
- Ajoute la brique de lait de coco et mélange bien l'ensemble pour que la sauce soit homogène.
- Optionnel Pèle les gousses d'ail et presse-les dans la sauce (et re-mélange un coup !)
- Cuire 20 à 30 minutes à feu doux
- Laisse cuire à couvert dans la poêle à feu doux (6/12) pendant au moins 20 minutes.
- La chair du calamar va se détendre et redevenir moelleuse.
- Bon appétit !
- Tu peux servir ton mijoté de calamar avec du riz blanc (type basmati par exemple).
- Personnellement j'aime le parfumer avec des épices (type mélange à colombo).
La recette en images
Hum... je lis dans tes yeux que tu n'as pas tout compris !
Pas de problèmes, voici toutes les étapes de cette recette en photos, pas à pas, avec plein d'explications.
Clique sur une photo pour l'agrandir ou bien lance le diaporama commenté.
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- Cisèle les échalotes
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- Rince et égoutte les calmars
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- Fais revenir et suer les échalotes
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- Fais revenir et suer les calamars
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- Ajoute la sauce tomates
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- Mélange bien
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- Epluche et coupe les gousses d’ail
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- Presse l’ail dans la sauce
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- Ajoute le lait de coco
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- Mélange bien à nouveau
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- Fais cuire à couvert à feu doux au moins 20 minutes
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- Sers avec du riz
Si avec ça tu n'y arrives pas, je ne peux vraiment rien faire pour toi, désolé ! 🙂
C'est pas fini...
Cette recette t'as plu ? Tu as réussi à la faire et en plus c'était bon ?
Alors n'oublie pas de :
MERCI !
c'est ma plus belle récompense 🙂
A toi de parler !