Aujourd’hui, on s’attaque à un grand classique qui fait parfois peur en cuisine : les calamars !
Que tu les appelles calamars, encornets ou calmars, on a tous au moins une fois vécu l’angoisse de croquer dans une rondelle qui a la texture d’un pneu de vélo…
Mais rassure-toi, avec cette recette de mijoté de calamars au lait de coco et à la tomate, aucun risque de rater ton coup ! On va les faire mijoter tout doucement dans une sauce bien onctueuse et parfumée aux échalotes, pour obtenir des rondelles hyper tendres et fondantes en bouche.
Une recette ultra facile, parfaite à servir sur un bon lit de riz blanc pour éponger toute la sauce. Allez, enfile ton tablier, je t’explique tout pas à pas !
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Mijoté d'encornets au lait de coco et à la sauce tomate
- Publié dans : Poissons
- 6 personnes
- Très facile (Les doigts dans le nez)
- Normal (30m-1h)
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Préparation Cuisson 15 min 30 min - Saisons : automne, hiver
- Cuissons : à la poêle, mijoté
- Types de cuisine :
convivial, en famille, mijoté, plat en sauce, pour tous les jours, sans gluten
-
calamars
- 600 g à 750 g
, en rondelles ou en lamelles
on dit aussi calmars ou encornets...
-
sauce tomates
- 600 g à 750 g
, tomates cuisinées
je prends de la toute faite !
- lait de coco - 20 cl , une brique standard
- échalotes - 2 ou 3 , finement ciselées
- ail Optionnel - 2 ou 3 gousses , pressé
Tu débutes ? C'est ta 1ère fois sur cette recette ?
Va voir la recette en images !
- Rince le calamar
- Rince les rondelles ou lamelles d'encornets abondamment sous l'eau.
- Puis égoutte-les bien dans une passoire (type égouttoir à pâtes ce sera parfait !)
- Fais suer les échalotes
- Cisèle finement les échalotes.
- Fais les revenir à feux moyen dans la poêle avec un peu d'huile d'olives.
- Jusqu'à ce quelles soient légèrement translucides...
- Optionnel Fais revenir le calamar à feu vif
- Retire les échalotes de la poêle.
- Fais revenir le calamar quelques minutes à feu très vif pour lui faire rendre son eau et le dorer légèrement.
- Ce n'est pas obligatoire, tu peux aussi laisser les échalottes et ajouter directement le calamar dans la poele pour pas t'embêter !
- Mets la sauce tomates
- Ajoute le pot de sauce tomates cuisinées dans la poêle avec les encornets et les échalotes.
- Astuce anti-gaspi !
Pour ne pas en perdre une fois vidé, met un peu d'eau dans le bocal et secoue pour récupérer le fond de sauce tomates.
- Ajoute le lait de coco et assaisonne
- Ajoute la brique de lait de coco et mélange bien l'ensemble pour que la sauce soit homogène.
- Optionnel Pèle les gousses d'ail et presse-les dans la sauce (et re-mélange un coup !)
- Cuire 20 à 30 minutes à feu doux
- Laisse cuire à couvert dans la poêle à feu doux (6/12) pendant au moins 20 minutes.
- La chair du calamar va se détendre et redevenir moelleuse.
- Bon appétit !
- Tu peux servir ton mijoté de calamar avec du riz blanc (type basmati par exemple).
- Personnellement j'aime le parfumer avec des épices (type mélange à colombo).
La recette en images
Hum... je lis dans tes yeux que tu n'as pas tout compris !
Pas de problèmes, voici toutes les étapes de cette recette en photos, pas à pas, avec plein d'explications.
Fais défiler les photos pour réaliser la recette. Tu peux même mettre en plein écran !
Rince et égoutte les calmars
Fais revenir et suer les échalotes
Fais revenir et suer les calamars
Ajoute la sauce tomates
Mélange bien
Epluche et coupe les gousses d'ail
Presse l'ail dans la sauce
Ajoute le lait de coco
Mélange bien à nouveau
Fais cuire à couvert à feu doux au moins 20 minutes
Sers avec du riz
Si avec ça tu n'y arrives pas, je ne peux vraiment rien faire pour toi, désolé ! 🙂
C'est pas fini...
Cette recette t'as plu ? Tu as réussi à la faire et en plus c'était bon ?
Alors n'oublie pas de :
MERCI !
c'est ma plus belle récompense 🙂
A toi de parler !