Comme tu le sais peut-être si tu as l’habitude de me lire, je ne suis pas du tout breton d’origine, mais je le suis d’adoption car j’habite en Bretagne depuis quelques années maintenant.
J’en profite donc allègrement pour déguster les spécialités locales, et aussi essayer quelques recettes bretonnes par moi-même, comme cette recette de far breton aux pruneaux qui est vraiment très facile !
J’ai donc glané chez quelques collègues leurs meilleures recettes de far breton (souvent tenues de leurs grands-mères), et j’ai noté la mienne avec des quantités plus faciles à retenir et en enlevant un peu de sucre.
Le résultat était apparemment à la hauteur puisque tous mes collègues ont testé, approuvé, et même adoré mon far « breton » aux pruneaux !! OUF! J’ai réussi mon breizh-test !
Pour la petite histoire, sache que le véritable far breton traditionnel ne contient pas de pruneaux, il est nature. Mais il est excellent avec des pruneaux (ou même des pommes), car c’est beaucoup moins « bourratif », et c’est comme cela qu’il est désormais le plus souvent préparé.
Pour finir, sache qu’il existe également des phares bretons (sans pruneaux), eux aussi bien connus, mais qui n’ont rien à faire sur un site de recettes de cuisine !
Bien qu’il soit techniquement possible de préparer un far breton dans un phare breton… mais ça c’est une autre histoire ! 😉
Et toi, tu en penses quoi de ma recette de far breton ?
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Recette du far breton authentique, nature ou avec des pruneaux
- Publié dans : Flans & Crèmes
- 10 personnes et plus
- Facile (Les mains dans les poches)
- Long (1h-2h)
-
Préparation Cuisson Repos 15 min 40 min 30 min - Saisons : toute l'année
- Cuissons : au four
- Types de cuisine :
pique-nique, buffet, un jeu d'enfants, végétarien, petits fours, breton
- Voici les quantités pour préparer un grand far breton (10 belles parts)
- oeufs - 6
- lait - 1 L
- farine - 250 g , de la farine fluide pour pâtisserie
- sucre - 125 g , du sucre en poudre blanc
-
pruneaux
Optionnel
- 250 g
, pense à les prendre dénoyautés !
soit 1/2 paquet classique de 500g
- sucre vanillé Optionnel - 1 sachet , pour le goût !
-
rhum
Optionnel
- 2 cuillères à soupe
, du rhum standard, ne prends pas ton meilleur !
pas de soucis pour les enfants vu la quantité et le temps de cuisson...
- beurre - 1 noisette , pour beurrer le plat de cuisson
Je te donne ici les quantités pour un grand far breton à réaliser dans un grand plat à gratin, car je le fais souvent comme cela (ne t'inquiètes pas, tout partira quand même !).
Mais tu peux tout à fait également en réaliser un plus petit dans un moule à gâteaux standard, en divisant les quantités par deux (le temps de cuisson sera le même).
Cette recette de far breton "rapide" utilise un blender (mixeur pour mélanger les ingrédients).
Si tu n'en possède pas, pas de panique, tu peux très bien mélanger les ingrédients à la main !
Tu débutes ? C'est ta 1ère fois sur cette recette ?
Va voir la recette en images !
- Fais pré-chauffer ton four à 180°C
- La préparation va être assez rapide, donc tu peux le faire dès maintenant...
- Mixe tous les ingrédients
-
Pour les quantités données pour cette recette, et en fonction de la capacité de ton blender, il te sera certainement nécessaire de mixer les ingrédients en 2 fois.
Je te donne donc ci-dessous le rappel des quantités par "tournée" de blender.
- Verse les ingrédients suivants dans un blender (mixeur), dans cet ordre :
- le sucre : 60 g environ par tournée
- le sucre vanillé Optionnel : 1/2 sachet par tournée
- les oeufs : 3 par tournée
- la farine : 125 g par tournée
- le lait : 1/2 L par tournée
- le rhum Optionnel (mon "petit truc en plus") : 1 cuillère à soupe par tournée
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L'ordre d'ajout des ingrédients dans le bol du blender est assez important afin que le mélange se fasse facilement.
Ce qu'il est surtout important de retenir, c'est qu'il ne faut pas mettre le lait en premier, car sinon l'hélice au fond du blender va tourner dans cette grande quantité de liquide, la farine va "flotter" sur le lait, et le mélange ne va pas se faire facilement...
- Mixe le tout quelques dizaines de secondes, jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
- Pour cela, je te conseille de mixer une première fois, puis décoller la farine collée sur les bords du bol avec l'aide d'une spatule, puis mixer une seconde fois.
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- Verse la préparation dans ton plat de cuisson
- Tout d'abord, beurre ton plat (le fond et les bords) en frottant une grosse noisette de beurre à l'aide d'un sopalin par exemple.
- Ensuite, verse la préparation mixée précédemment dans ton plat.
- Optionnel Enfarine les pruneaux
- Verse un peu de farine dans une assiette et roule tes pruneaux dedans jusqu'à ce qu'ils soient tout recouverts de farine.
- Puis sors-les de la farine, frotte-les légèrement pour enlever le surplus de farine, et garde-les de côté dans un bol.
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L'idée de la manipulation est que les pruneaux ne vont pas "couler" directement au fond de la préparation liquide...
J'ai pris l'habitude de la faire, mais ceci dit vu la hauteur de la préparation dans le plat, je ne suis pas certain que ce soit vraiment utile !
- Optionnel Répartis les pruneaux dans le plat
- Répartis les pruneaux régulièrement dans ta préparation, afin qu'il y en ait un peu partout.
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Le far breton traditionnel serait plutôt "nature", la Bretagne n'étant en effet pas connue pour sa grande production de pruneaux...
Certains le mangent aussi avec des pommes coupées en dés à la place des pruneaux (ça il y en a en Bretagne!), mais je n'ai pas encore essayé !
- Fais cuire 40 minutes environ à 180°C
- Enfourne ton plat et laisse cuire environ 40 minutes à 180°C.
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Vérifie la cuisson à partir de 30/35 minutes, car en fonction de ton four et de la quantité de mélange préparée, cela peut mettre plus ou moins de temps...
Pour cela, plante la pointe d'un couteau au milieu de plat : si elle ressort "propre", c'est cuit !
- Kalon digor ! (Bon appétit en breton)
- Sors ton plat du four et laisse-le refroidir au moins une demi-heure, car le far breton ne se mange pas très chaud.
- Tu pourras alors le déguster à ta guise, pourquoi pas avec « un ti coup de cid' » (breton lui aussi, cela va de soi, et bien sûr avec modération...)
- Pense que tu peux servir ton far breton en parts comme dessert ou au goûter, mais aussi découpé en petits cubes lors d'un buffet. De plus cela se transporte très bien, alors penses-y aussi pour tes prochaines sorties pique-nique !
La recette en images
Hum... je lis dans tes yeux que tu n'as pas tout compris !
Pas de problèmes, voici toutes les étapes de cette recette en photos, pas à pas, avec plein d'explications.
Clique sur une photo pour l'agrandir ou bien lance le diaporama commenté.
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- Prépare tous les ingrédients pour ton far breton
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- Verse le sucre (60 g) et le sucre vanillé (1/2 sachet) dans le bol de ton blender…
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- …Puis ajoutes-y les oeufs (3)…
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- … la farine (125 g)…
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- … et le lait (1/2 L)…
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- … ainsi qu’une grande cuillère de rhum si tu le souhaites !
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- Mixe le tout pendant quelques secondes
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- Avec une spatule, décolle éventuellement la farine collée sur les bords du bol
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Puis re-mixe un bon coup !
Tu peux recommencer l’opération une seconde fois si tu fais cette recette avec les quantités que j’ai proposées pour faire un grand far breton pour 10 personnes
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- Beurre ton plat à l’aide d’un essuie-tout
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- Verse la préparation dans le plat beurré
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- Optionnel : enfarine les pruneaux. Met de la farine et tes pruneaux dans une assiette
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- Puis mélange le tout pour enrober les pruneaux de farine
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- Enlève le surplus de farine en frottant légèrement les pruneaux et garde-les de côté
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- Dispose équitablement les pruneaux dans le plat rempli de pâte
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- Enfourne et laisse cuire environ 40 minutes à 180°C
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- Et voilà un beau far breton tout doré ! Laisse refroidir 1/2 heure environ et régale-toi !
Si avec ça tu n'y arrives pas, je ne peux vraiment rien faire pour toi, désolé ! 🙂
C'est pas fini...
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Bonjour
Excellente recette du far breton aux pruneaux
seul bémol je suis bretonne et chez nous depuis ma plus tendre enfance ,nous mettons les pruneaux avec leur noyau
c’est ce qui donne le meilleur goût aux far breton , il faut simplement prévenir les invités de faire attention aux noyaux.
Bon naturellement, je comprends un peu ,que pour les enfants qui mangerai ce délicieux far breton serait un risque de s’étouffer ou de se casser les dents .
Excellente journée à vous et prenez soin de vous